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本文目录导读：
辅料的用途广泛，根据其性质和用途可以分类如下。
按主要辅料用途分类
1、调味类辅料：如食盐、酱油、醋等，主要用于增加食物口感和风味。
2、增香类辅料：如料酒、味精、鸡精等，用于提升食品的鲜香味。
3、防腐类辅料：如防腐剂（如山梨酸、苯甲酸等）、食用抗氧化剂等，用于食品的保鲜和保存。
4、着色类辅料：如食用色素，用于改善食品的颜色。
5、结构类辅料：如面粉、淀粉等，用于改变食品的结构和质地。
6、品质改良类辅料：如乳化剂、增稠剂等，用于改善食品的品质和口感。
按辅料的性质分类
1、调味料：如盐、糖、味精等，用于增加食物的鲜味和口感。
2、香料：如香辛料、香精等，用于提升食品的香气和风味。
3、色素：用于改善食品的颜色，如天然色素和合成色素。
4、防腐剂：用于食品的保鲜和保存，防止食品腐败变质。
5、抗氧化剂：延缓食品氧化变质的速度，延长食品的保质期。
6、黏稠剂、稳定剂：改善食品的黏稠度和稳定性，如淀粉、明胶等。
7、面粉类辅料：常用于烘焙食品的制作，如面包、蛋糕等。
8、其他特殊辅料：如营养强化剂、食用香精等，具有特殊的功效和作用。
分类仅供参考，具体的分类方式可能因不同的行业和应用场景而有所差异。